Tarte au citron

1 faire la pâte sablée

- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

Cuisson 15 mn avec un poids, noyaux d'abricots, fèves ou un autre plat à tarte plus petit posé sur la pâte avec un panier sulfurisé entre les deux.
Puis cuisson de 5 minutes sans papier ni 2nd plat.

2 la crème au citron

- 3 citrons jaunes (≈ 120–150 ml de jus)
- Le zeste de 2 citrons
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe de maïzena (optionnel mais stabilise la crème)

3 Montage et cuisson finale

- Verse la crème sur la pâte précuite.
- Enfourne 10 à 12 min à 160°C pour fixer la crème.
- Laisse refroidir complètement avant de démouler, sinon tout risque de se casser.